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Desenvolvimento de Produtos: o que é e como este serviço é realizado pela Eali!


O que é?


Desenvolvimento de novos produtos alimentícios consiste no processo de criação e desenvolvimento através do reconhecimento da oportunidade de venda de determinado produto.


Você sabia que, de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Alimentação (ABIA), a indústria alimentícia teve um crescimento superior ao produto interno bruto brasileiro nos últimos anos?

Esse crescimento é um indicador de que, apesar da crise, este é um mercado em ascensão, que tem atraído muitos investimentos, principalmente no desenvolvimento de alimentos inovadores e que contemplem grupos específicos de consumidores.



Como este serviço é realizado pela Eali


Desenvolver produtos que sejam competitivos e que atendam as necessidades do mercado consumidor é um desafio recorrente no mercado de alimentos.

Na Eali, o projeto de desenvolvimento de novos produtos é feito nas seguintes etapas:


1) Pesquisa teórica

Nessa etapa são realizadas pesquisas a respeito dos seguintes assuntos:

• Ingredientes: os consultores envolvidos no projeto realizam uma pesquisa de matérias primas e métodos de processamento de acordo com as referências indicadas pelo contratante;

• Aditivos: caso seja necessário ou requerido pelo cliente, é realizada uma pesquisa sobre os aditivos mais adequados para extensão de vida útil, conservação da textura, exaltação do sabor e aroma do produto, podendo-se dar enfoque para aditivos mais naturais ou sintéticos.

• Embalagem: os membros responsáveis pelo projeto pesquisam as melhores embalagens para acomodação e conservação desses alimentos; o melhor método de embalar e também os possíveis fornecedores para as embalagens indicadas.


2) Testes de formulação

Nesta etapa são realizados os testes das possíveis formulações com base na pesquisa de padrões anterior, visando o produto ideal solicitado pelo cliente.


3) Elaboração da ficha técnica

Nesta etapa é elaborada a “ficha técnica” do produto solicitado. A ficha técnica é uma tabela onde constam os ingredientes e suas respectivas quantidades e um passo a passo detalhado do modo de preparo do alimento, que auxilia o responsável pela produção a administrar e padronizar a fabricação do produto.


4) Rotulagem e Tabela nutricional

Etapa na qual a rotulagem é elaborada segundo as informações obtidas e seguindo as normas da legislação vigente, contendo a tabela nutricional do produto através da TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) e de tabelas nutricionais das matérias primas utilizadas no produto desenvolvido.


5) Entrega de resultados

Esta é a etapa final do projeto, em que são entregues os relatórios de cada etapa do desenvolvimento do produto para que o cliente possa consultar sempre que necessitar.


A Eali já desenvolveu produtos para diversos mercados e necessidades, como barras proteicas, brownies, salgadinhos, salsichas veganas e muito mais!


Tens um produto com potencial de venda e sonha em lançar ele no mercado?

Entre em contato com a gente através da aba “contato” aqui no site!


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